Tommaso IACOnO

 

Biographie de Iacono Tommaso

Né dans une petite village en Sicile, il commence déjà à se démarquer en cuisine ( et sourtout en Patisserie) grâce aux influences familiales ( restaurateurs, pâtissiers, glaciers). Débutants en cuisine dès l’âge de 11 ans.

 

Après son BTS il décide de partir à la recherche de nouvelles expériences.

 

À Milan chez Nobu - Armani en 2008 après un an il décide de se lancer dans la restauration et avec son chef ouvre son propre restaurant! (Kitchen) qu’ils gardent presque 5 ans!

 

Attiré par la découverte et l’ambition il décide de recommencer aupres de plus belle maison en Italie chez Cracco (5mois) á Milan et chez Bottuta à l’Osteria Francescana ( 3 mois)

En Espagne chez Albert Adria a Barcelone (4mois ) et chez Martin Barasategui au Lasarte ( 4mois)

 

Et enfin en France chez Alain Passard à Paris ( 3 mois ) et à l’Institut de la culture Italienne (1 an ) ou il créera un atelier avec des grands chef Italiens pour faire apprendre la langue italienne en faisant la cuisine!

 

Consacré à Paris il sera le chef de la Société et L’Hotel Costes pendat 1 an , le Montana Hotel en 2016 et le Germain et 2017. Enfin  le Restaurant la Gare en 2018 le jardin Festival de Monsieur Bleu l’été 2018,

Il sera aussi consultant de cuisine pour le groupe MOMA á Paris! En 2018

 

Au Pavillon de Paris ( Budapest) pour réinventer la cuisine classique française dans une optique moderne et cosmopolite!